Ζυμαρικά με ψητές τομάτες

 

Μερίδες: 2

ΠΟΝΤΟΙ ανά μερίδα: 5

Υλικά

500 γρ. ώριμες τομάτες ή τοματίνια

Σπρέϊ μαγειρικής χαμηλών λιπαρών

2 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε μπαστουνάκια

1 κγ ζάχαρη ψιλή

1 κγ ελαιόλαδο

1 ΚΣ ξύδι βαλσάμικο

175 γρ. ζυμαρικά ωμά

Μια μεγάλη χούφτα βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κγ γεμάτο αποξηραμένο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε τις τομάτες σε χοντρές φέτες ή στη μέση αν είναι τοματίνια και τις βάζουμε σε ταψάκι που έχουμε ψεκάσει μια φορά με το σπρέϊ μαγειρικής.

Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια των σκόρδων ανάμεσα στις τομάτες. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ραντίζουμε με το λάδι και το ξύδι. Ψήνουμε για 20' μέχρι να μαλακώσουν οι τομάτες και το σκόρδο πάρει χρώμα.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό αλατισμένο νερό που βράζει, στραγγίζουμε και κρατάμε 2 ΚΣ απ' το νερό που έβρασαν και το ρίχνουμε στο ταψάκι με τις τομάτες. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο ταψάκι, πασπαλίζουμε με το βασιλικό κι ανακατεύουμε.