Ρεβιθόρυζο

 Μερίδες: 2

ΠΟΝΤΟΙ συνταγής: 14,5

Υλικά

2 κονσέρβες ρεβίθια ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ (δίνουν 480 γρ. όσπρια)

60 γρ. ρύζι ωμό

1 κρεμμύδι μέτριο σε κυβάκια

1 κύβο λαχανικών

1 ΚΣ ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι

Ετοιμασία

Ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια από το νερό της κονσέρβας, καθώς και το ρύζι για να φύγει το άμυλο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε (δεν βάζουμε πολύ αλάτι, επειδή έχει ήδη ο κύβος τόσο όσο πρέπει). Προσθέτουμε το ρύζι να τσιγαριστεί κι αυτό για λίγο και τέλος τα ρεβίθια. Ρίχνουμε ζεστό νερό ίσα να σκεπάσει το φαγητό και προσθέτουμε τον κύβο. Μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε συνεχώς να λιώσει ο κύβος, προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό κι αφήνουμε το φαγητό να βράσει έως ότου μαλακώσει το ρύζι.